Два исследования предоставляют доказательства, связывающие высокое потребление ультрапереработанных продуктов питания с повышенными рисками для здоровья.
Пища , которую мы регулярно потребляем, оказывает долгосрочное влияние на наше здоровье . Один из способов классификации продуктов питания — это степень их промышленной обработки. Такие продукты, как свежие фрукты и овощи, молоко, бобовые, злаки, яйца, являются необработанными или минимально обработанными. «Обработанные» продукты, такие как сыр , некоторые виды хлеба, консервированные фрукты и овощи и т. д., обычно содержат добавленную соль, масло, сахар и т. д. В отличие от них, продукты, подвергшиеся интенсивной промышленной обработке, проходят обширную промышленную обработку для улучшения вкуса или увеличения срока хранения. Таким образом, ультрапереработанные продукты насыщены химическими веществами, добавленными консервантами, подсластителями или красителями. Такие продукты вызывают сильную зависимость, содержат большое количество добавленного сахара, жира и/или соли и бедны витаминами и клетчаткой.
Примерами ультрапереработанных продуктов являются фастфуд, упакованная выпечка, газированные напитки, переработанное мясо, сухие завтраки с высоким содержанием сахара, супы быстрого приготовления, готовые блюда и т. д., которые продаются в коробках, банках, стеклянных банках или пакетах. Эксперты отмечают, что если в составе продукта более пяти ингредиентов, то он определенно относится к категории ультрапереработанных продуктов. Потребление ультрапереработанных продуктов высоко во многих развитых странах из-за их кулинарной привлекательности, цены, доступности и длительного срока хранения. Многие исследования связывают такие ультрапереработанные продукты с повышенным риском ожирения, высокого кровяного давления и высокого уровня холестерина, но доказательств этому пока недостаточно.
Два новых исследования, опубликованные в журнале BMJ 29 мая, предоставляют убедительные доказательства положительной связи между потреблением продуктов глубокой переработки и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти. В первом крупном когортном исследовании ученые собрали данные о 105 159 взрослых французах обоих полов со средним возрастом 43 года. В рамках исследования NutriNet-Sante участники заполняли в среднем шесть 24-часовых анкет о питании, чтобы измерить их обычное потребление 3,300 продуктов, сгруппированных по степени обработки на основе классификации NOVA. Показатели заболеваемости этих взрослых измерялись в течение 10-летнего периода наблюдения. Результаты показали, что 10-процентное увеличение потребления ультрапереработанных продуктов было связано с увеличением частоты сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. Также была обнаружена сильная связь между свежими или минимально переработанными продуктами и более низким риском этих заболеваний. В дальнейшем исследователи планируют добавить все торговые марки различных промышленных продуктов в записи о питании участников, чтобы более точно оценить воздействие.
Во втором исследовании участники - 18,899 38 взрослых испанских мужчин и женщин среднего возраста 136 лет - заполняли анкету из 1999 продуктов питания каждые два года в период с 2014 по 4 год в рамках исследования SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Как и в первом исследовании, продукты питания были сгруппированы по степени обработки. Результаты показали, что более высокое потребление ультрапастеризованной пищи (т.е. более 62 порций в день) было связано с 2-процентным повышением риска смерти (по любой причине) по сравнению с потреблением 18 порций в день. С каждой дополнительной порцией ультрапастеризованной пищи риск смертности повышался на XNUMX процентов. Оба исследования принимали во внимание установленные факторы образа жизни и маркеры качества питания.
Потребление ультрапереработанных продуктов питания в развитых странах достигло тревожно высокого уровня, поэтому крайне важно информировать потребителей о последствиях для здоровья , чтобы они могли делать осознанный выбор. Необходимы соответствующие рекомендации по питанию, изменение рецептуры продуктов для улучшения их питательной ценности и адекватное налогообложение, чтобы снизить потребление ультрапереработанных продуктов и ограничить его. Необходимо поощрять употребление свежих или минимально переработанных продуктов, а с другой стороны, следует ограничить маркетинг ультрапереработанных продуктов. Это необходимо внедрить в политику здравоохранения , особенно в развитых странах.
{Вы можете прочитать исходную исследовательскую работу, щелкнув ссылку DOI, приведенную ниже в списке цитируемых источников}
Источник (ы)
1. Srour B. et al. 2019. Потребление ультрапастеризованной пищи и риск сердечно-сосудистых заболеваний: проспективное когортное исследование (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Связь между потреблением ультрапереработанных пищевых продуктов и смертностью от всех причин: проспективное когортное исследование SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
Комментарии закрыты.