Исследование показывает, что на основе Nutri-Score, разработанного в Великобритании, диета с низким содержанием питательных веществ увеличивает риск заболеваний, и для повышения осведомленности потребителей необходимо включить систему маркировки пищевых продуктов.
В прошлом было проведено несколько исследований, связывающих питание с повышенным риском развития рака и других хронических заболеваний. И хотя здесь также важны и другие факторы, питанию всегда уделяется первостепенное внимание. Проблему питания как фактор риска можно решить на индивидуальном уровне без значительного медицинского вмешательства. Необходимо помочь потребителям сделать более здоровый выбор продуктов питания. Разработка стратегии для достижения этой цели остается ключевой задачей в профилактике хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые или метаболические заболевания и рак.
Когортное исследование, опубликованное в журнале PLOS Medicin, показало на большом количестве участников из разных стран Европы, что потребление большего количества нездоровой пищи приводит к повышению риска заболеваний. К такой нездоровой пище относятся выпечка, например, торты и печенье, пудинги, кетчуп, соусы, красное и переработанное мясо и т. д. Исследователи изучили рацион питания 471 495 взрослых участников из 10 стран Европы и около 74 000 участников из Великобритании. Все участники самостоятельно сообщали о своем потреблении пищи и напитков. Исследователи использовали систему профилирования питательных веществ Британского агентства по пищевым стандартам (FASAm-NPS), которая призвана информировать потребителей о том, является ли тот или иной продукт полезным или нет. Нездоровые продукты помечаются агентством как содержащие вредные уровни жира, насыщенных жиров, сахара или соли и получают красный, желтый или зеленый рейтинг (иногда даже оценку от A до E), указывающий на «наиболее питательный» или «наименее питательный ». Каждому продукту питания присваивается итоговый балл, называемый Nutri-Score, который основан на его составе: энергетическая ценность (питательная ценность), содержание сахара, насыщенных жиров, натрия, клетчатки и белков. Этот балл уже используется для профилирования продуктов питания при маркетинге блюд для молодежи в Великобритании. Балл рассчитывается для каждого блюда или напитка.
Анализ участников был скорректирован с учетом их индивидуальных характеристик, таких как физическая активность, индекс массы тела (ИМТ), привычки в отношении курения и употребления алкоголя, образовательный статус и личный или семейный анамнез рака. Исследователи сначала назначили диетический индекс (DI) FSAm-NPS для каждого рациона, а затем вычислили модель, чтобы объяснить связь между диетическим индексом и рисками рака. Затем был рассчитан окончательный показатель Nutri-Score, который отразил, что диета с более низким содержанием питательных веществ и качеством была связана с большим риском рака. Уровень заболеваемости раком среди людей, которые потребляли наибольшее количество нездоровой пищи, составил 81.4 случая на 10,000 человек в год по сравнению с 69.5 случая среди людей с наименьшими показателями нездоровой пищи или продуктов с низким содержанием питательных веществ, где «человеко-год» - это расчетные временные рамки для каждого участника. исследования, в течение которого они сообщили, независимо от общего времени, в течение которого они оставались в исследовании. Нездоровая пища привела к более высокому уровню заболеваемости раком на 11 процентов по сравнению с теми, кто ест здоровую пищу. Люди, потребляющие максимум вредной пищи или пищи с низким содержанием питательных веществ, имели больший риск рака толстой кишки, пищеварительного тракта, пищевода и желудка. В частности, у мужчин был более высокий риск рака легких, а у женщин - более высокий риск рака печени и груди после менопаузы. Интересно, что участники из Великобритании, Франции и Германии больше любили нездоровую пищу, люди из Италии, Греции, Испании и Норвегии выбирали более здоровую пищу, в то время как Дания и Нидерланды были средними.
Очевидно, что люди, употребляющие нездоровую пищу, также не занимаются спортом и имеют проблемы с весом, например, лишний вес. Такие факторы образа жизни также способствуют риску рака, поскольку диета и образ жизни являются взаимосвязанными качествами. Основным ограничением этого исследования, как и многих других когортных исследований, является ограничение, связанное с самоотчетом участников, поскольку люди, как правило, занижают отчеты. Многие продукты, которые считаются питательными, могут по-прежнему увеличивать риск, если их употреблять в чрезмерном количестве или они токсичны. Чтобы понять, как высокий ИМТ, малоподвижный образ жизни, алкогольная зависимость и отсутствие физических упражнений могут противодействовать даже высокопитательной диете, необходимы дополнительные исследования.
Это исследование подтверждает актуальность и использование системы профилирования питательных веществ Британского агентства по пищевым стандартам (FASAm-NPS) в качестве системы профилирования питательных веществ для расчета простой оценки питания, называемой Nutri-score. И если такая уникальная система маркировки пищевых продуктов станет обязательной для размещения на упаковке, это может оказаться более полезным, помогая людям делать выбор в пользу здоровой пищи в Великобритании и Европе. Основная цель реализации этого - информирование потребителя, особенно группы риска, о питательных свойствах продукта питания во время покупки. Это также побуждает производителей улучшать качество своей продукции и повышать осведомленность о питании в целом. Пятицветная шкала Nutri-Score внедрена во Франции и недавно была одобрена Бельгией. Политика общественного здравоохранения должна повышать осведомленность о таком показателе улучшения показателей здоровья.
Источник (ы)
Дешасо М. и др. 2018. Пищевая ценность продуктов питания, представленная системой профилирования питательных веществ FSAm-NPS, лежащей в основе этикетки Nutri-Score, и риск развития рака в Европе: результаты проспективного когортного исследования EPIC. PLOS Medicine . 15(9). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
