Исследование показывает, что органическое выращивание продуктов питания оказывает большее воздействие на климат из-за более интенсивного использования земель.
Органические продукты питания стали очень популярны в последнее десятилетие, поскольку потребители стали более осведомлены и внимательны к своему здоровью и качеству. Органические продукты производятся естественным путем в рамках органического земледелия , целью которого является повышение натуральности продуктов за счет минимизации химического воздействия при их производстве. Таким образом, органические продукты не содержат пестицидов, синтетических удобрений или других искусственных добавок. Мясо, яйца и другие продукты животного происхождения называются органическими , если животные не подвергались воздействию антибиотиков или гормонов роста. Любой продукт, произведенный органическим способом, также дороже, чем обычный, потому что без использования химикатов или добавок производство органических продуктов занимает больше времени и, следовательно, требует больше ресурсов с точки зрения земли, времени и т. д. Спрос на органические продукты, безусловно, выше и быстро растет по сравнению с предложением, что еще больше способствует повышению цен на органические продукты.
Традиционное земледелие против органического земледелия
Исследователи из Технологического университета Чалмерса в Швеции разработали новую методологию анализа влияния органического земледелия на климат с учетом землепользования, сравнивая традиционное производство продуктов питания в сельском хозяйстве с органическим . Их исследование показало, что производство органических продуктов питания приводит к увеличению выбросов в окружающую среду . Например, органический горох, выращиваемый в Швеции, оказывает почти на 50 процентов большее воздействие на климат, в то время как для других продуктов, таких как шведская озимая пшеница, этот показатель достигает 70 процентов. Это объясняется двумя причинами: во-первых, большей площадью, необходимой для органического земледелия, и, во-вторых, тем, что в органическом земледелии не используются удобрения, поэтому урожайность с гектара значительно снижается. Для каждого отдельного продукта питания, будь то органическое мясо или молочные продукты, требуется гораздо больше земли для органического производства по сравнению с традиционным земледелием . Это большее использование земли автоматически приводит к увеличению выбросов углекислого газа (CO2), поскольку на каждую обрабатываемую землю приходится вырубка лесов, что приводит к обезлесиванию. На обезлесивание приходится 15 процентов от общего объема выбросов парниковых газов на нашей планете . Проще говоря, вырубка деревьев наносит необратимый ущерб окружающей среде и экосистеме (флоре и фауне).
«Альтернативная стоимость углерода»
В своем исследовании, опубликованном в журнале Nature, исследователи впервые использовали новый показатель, называемый «Углеродные альтернативные издержки», который оценивает углеродный след через последствия более интенсивного использования земель и его вклад в выбросы CO2 в результате обезлесивания. Таким образом, выбросы CO2 были сопоставлены с общим урожаем продуктов питания, при этом доля органических продуктов, безусловно, отставала. Учитывалось количество углерода, накопленного в лесах, и в результате обезлесивания CO2 выбрасывается в атмосферу. Удивительно, но фактор использования земель и его влияние на выбросы CO2 никогда ранее не анализировались ни в одном исследовании, возможно, из-за отсутствия простых и легко применимых методов. Новый показатель «Углеродные альтернативные издержки» позволяет проводить простое, но детальное сравнение. Статистика общего производства в стране и общей урожайности с гектара для органического и традиционного земледелия была предоставлена Шведским сельскохозяйственным советом.
В органическом земледелии никогда не используются искусственные удобрения, поскольку культуры питаются и поддерживаются питательными веществами, естественным образом присутствующими в почве, и при необходимости используются только натуральные пестициды. Обратная сторона медали заключается в том, что в органическом земледелии потребляется гораздо больше ценных ресурсов, таких как земля, вода и энергия, и важно понимать, как сделать его устойчивым в долгосрочной перспективе. Согласно этому исследованию, потребление органически выращенных бобов или курицы лучше для климата, чем , скажем, говядина, выращенная традиционным способом. А употребление свинины, курицы, рыбы или яиц окажет меньшее воздействие на окружающую среду, чем, скажем, употребление говядины или баранины.
Однако у этого исследования есть ограничения – оно ограничивалось несколькими культурами и проводилось только в одном регионе страны. Поэтому не рекомендуется полностью отказываться от потребления органических продуктов. Но очевидно, что с точки зрения воздействия на климат органические продукты оказываются хуже обычных из-за методов ведения сельского хозяйства . По-прежнему недостаточно существенных научных доказательств того, что органические продукты более полезны для здоровья или даже экологичны, чем продукты, выращенные традиционным способом. Поэтому, даже если предположить, что органические продукты лучше для людей, они могут быть не так уж хороши для планеты ! Для получения обобщенных выводов, безусловно, необходимы дополнительные данные. Анализ в этом исследовании также может быть соотнесен с биотопливом, поскольку его производство требует большей площади земли по сравнению с традиционным топливом.
Источник (ы)
Поискер Т.Д. и др. 2018. Оценка эффективности изменений в землепользовании для смягчения последствий климат измениться. Природа. 564(7735).DOI: http://dx.doi.org/10.1038/s41586-018-0757-z
